自慢じゃないけど，私はかなーりなまかわである。
しかも，毎日仕事がけっこう忙しい。
晩御飯は，主人と私とで，先に帰れそうな人が作ることにしている。
たいてい，私が作るのだけど。
でも，たまに主人が先に帰宅することもある。
主人はかなり料理好きで，しかも几帳面のＡ型なので，
私よりずっと時間をかけて，
見栄えも味も私より数段上の料理を作ってくる。
こちらとしてはもう文句のつけようがない。
まあ，あえて言えば，酒のつまみばかりのようなのが
若干気がかりなのだが。
で，主人にdoLOHASという料理サイトを見せてみた。
気に入ったサイトや料理本を見つけると，試したくて仕方がなくなるので，
しばらく，私の炊事当番はおあずけになるからだ。
主人は，けっこうのりのりだった。
素材のバラエティに富んでいるからだ。
確かに，クレソンと板麩の焼きうどん，
なんて考えたこともなかった。
というよりも，クレソンを素材として使ったことがなかった。
クレソンはビタミン等の栄養が豊富だということは
なんとなく知っていたし，
ジュースに少し入れると，独特の苦味が
ジュースの口当たりをすっきりさせるので，
クレソンに対して悪いイメージはない。
レシピは次の通り。
材 料（４人分） 分 量
うどん（茹でたもの） 4人前
クレソン 2束
きざみ板麩
（乾燥した状態） 10g
にんにく 2かけ
なたね油 大さじ2
精進だし 適量
塩 小さじ1/2
しょう油 大さじ1〜
黒胡椒 少々
作り方
1 クレソンを3センチ幅に切り、硬い部分と葉先の部分に分けておく。
にんにくはスライスする。
2. フライパンになたね油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
3. 2.のフライパンに板麩を入れ塩をふって、引き続き弱火で2分ほど炒める。
クレソンの固い部分を入れて火を中火にし、
ざっと油をからませたらうどんを入れて炒める。
※うどんがほぐれにくかったら精進だし(出汁)を適宜注ぎ、ほぐしながら炒める。
4. 仕上げに鍋肌からしょう油を入れて香りを出しながら調味し、
クレソンの葉先の部分を入れてざっくり混ぜて火を止める。黒胡椒をふっていただく。
ついでにクレソンサラダも作ってみた。
マヨネーズで和えて，そこにカリカリベーコンを入れてみただけなのだが。
食べてみた。
クレソンのほんのりとした苦味は味わったことがあるのだが，
クレソンには甘みもあることを発見した。
しかも，案外上品な甘みだ。
意外なことに，クレソンはうどんによく合う。
うどん自体，さほど味の個性の強い食べ物ではないけど，
うどんの風味を消すことなく，
うまくエッジをきかした味になっている。
でも，ちょっと個性の強いものを入れたほうがいいかもしれない。
かりかりベーコン・クレソン・サラダはなかなかよかったので，
焼きうどんにも，ベーコンを入れたほうがいいかもしれない。
ベーコン油とクレソンの相性はばっちりだ。
do LOHAS（ドゥ・ロハス）で紹介されている料理は，
簡単でバラエティに富み，とってもおいしそうなので，
しばらくはこのサイトにはまってみます。
（作るのは主人だけど）
しかも，毎日仕事がけっこう忙しい。
晩御飯は，主人と私とで，先に帰れそうな人が作ることにしている。
たいてい，私が作るのだけど。
でも，たまに主人が先に帰宅することもある。
主人はかなり料理好きで，しかも几帳面のＡ型なので，
私よりずっと時間をかけて，
見栄えも味も私より数段上の料理を作ってくる。
こちらとしてはもう文句のつけようがない。
まあ，あえて言えば，酒のつまみばかりのようなのが
若干気がかりなのだが。
で，主人にdoLOHASという料理サイトを見せてみた。
気に入ったサイトや料理本を見つけると，試したくて仕方がなくなるので，
しばらく，私の炊事当番はおあずけになるからだ。
主人は，けっこうのりのりだった。
素材のバラエティに富んでいるからだ。
確かに，クレソンと板麩の焼きうどん，
なんて考えたこともなかった。
というよりも，クレソンを素材として使ったことがなかった。
クレソンはビタミン等の栄養が豊富だということは
なんとなく知っていたし，
ジュースに少し入れると，独特の苦味が
ジュースの口当たりをすっきりさせるので，
クレソンに対して悪いイメージはない。
レシピは次の通り。
材 料（４人分） 分 量
うどん（茹でたもの） 4人前
クレソン 2束
きざみ板麩
（乾燥した状態） 10g
にんにく 2かけ
なたね油 大さじ2
精進だし 適量
塩 小さじ1/2
しょう油 大さじ1〜
黒胡椒 少々
作り方
1 クレソンを3センチ幅に切り、硬い部分と葉先の部分に分けておく。
にんにくはスライスする。
2. フライパンになたね油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
3. 2.のフライパンに板麩を入れ塩をふって、引き続き弱火で2分ほど炒める。
クレソンの固い部分を入れて火を中火にし、
ざっと油をからませたらうどんを入れて炒める。
※うどんがほぐれにくかったら精進だし(出汁)を適宜注ぎ、ほぐしながら炒める。
4. 仕上げに鍋肌からしょう油を入れて香りを出しながら調味し、
クレソンの葉先の部分を入れてざっくり混ぜて火を止める。黒胡椒をふっていただく。
ついでにクレソンサラダも作ってみた。
マヨネーズで和えて，そこにカリカリベーコンを入れてみただけなのだが。
食べてみた。
クレソンのほんのりとした苦味は味わったことがあるのだが，
クレソンには甘みもあることを発見した。
しかも，案外上品な甘みだ。
意外なことに，クレソンはうどんによく合う。
うどん自体，さほど味の個性の強い食べ物ではないけど，
うどんの風味を消すことなく，
うまくエッジをきかした味になっている。
でも，ちょっと個性の強いものを入れたほうがいいかもしれない。
かりかりベーコン・クレソン・サラダはなかなかよかったので，
焼きうどんにも，ベーコンを入れたほうがいいかもしれない。
ベーコン油とクレソンの相性はばっちりだ。
do LOHAS（ドゥ・ロハス）で紹介されている料理は，
簡単でバラエティに富み，とってもおいしそうなので，
しばらくはこのサイトにはまってみます。
（作るのは主人だけど）
